有机，是我们人类的一种饮食权利

推文第1034天

「德国改良土壤专家」 

“如果能找到一种行业，能造福子孙后代，又能赚钱，那是功能无量，也是人生最大的快乐。而有机行业就是这样的一种行业。”

如果我们每个人每年都能消费1千克有机米，那么就会有470万亩良田不再受到农药化肥伤害，每年可减少使用100多万吨化肥、900吨农药和其他化学物质，为子孙后代留下可持续耕作的粮田，给所有生命都留下能够自然生存的空间，在这样的田里永远不会上演“寂静的春天”。

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「什么是有机」，简单来说，只要在栽种过程中符合有机标准、生产制造过程中不添加任何有毒物质，所做出来的东西就是有机的。

所以有机并不是仅限于农作物，任何我们想得到的食物、商品都可以是有机的，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽兽产品、蜂蜜、水产品、调料、化妆品、甚至纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等都可以算有机产品。

韩国综艺「RM」

国内有机广告

有机这个词汇在前两年还并不被很多人认知，喜欢看电视综艺的人知道近一年美剧韩剧国产剧会相对高频率的出现在人的视线中，电视剧、综艺，国内最明显的是许多大品牌纷纷推出有机产品，由牛奶起头刮起 “有机” “无添加”的复古风。

有机、生机不是一种流行

所谓有机、生机不是一种流行，也不是告诉大家“只能吃什么、不能吃什么”的饮食标准。有机，应该是一种对生活的态度，一种人类生活最基本的条件。地球上的所有食物原本应该都是有机的，只是在第二次世界大战后，人类为了增加产量、降低成本，发明了许多农药、肥料，把原本的有机食物变成了有毒食品。

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美国环保资料提供的信息显示：一天吃一个苹果吗？除非是有机的，否则你吃的苹果可能用100种化学品喷了至少40次。

一颗有机栽种的苹果，所含的叶酸可能比一般苹果多处两倍以上。

为什么要强调食物要选有机食物

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为了要吃得无毒

年龄在6个月到5岁的儿童中，每10个人中就有9人在食物中同时接触13种不同毒害神经的有机磷酸酯，它显示出能对正在发育的大脑和神经造成的长期损害。

有机和无毒几乎可以划上等号，无毒是有机最基本的概念。任何食材要符合有机标准，栽种和制造的过程都必须符合无毒条件。

《请回答》系列导演执导「机智的监狱生活」金选手妹妹工作

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为了要吃的有营养

有机食物和非有机食物两者间，除了有害物质的残留差异之外，营养成分的差别也值得探讨。

根据研究调查，有机栽种的蔬菜比起一般栽种的蔬菜，所含营养结构比较完整且丰富，其中镁、维生素C和铁质至少会多出40%以上，再加上精致农业使食物营养退化，五十年前一把菠菜含有八千单位的维生素A，现在只剩下七百单位哦。

换而言之，以前我们只需要吃一份菠菜就能供应身体所需，现在却要吃十份才能得到相同的营养。这也就是为什么现代人容易产生营养缺乏和失衡，在三餐之外还要补充营养品，因为就算三餐都吃饱，营养还是不够。

美国有机商品超市--「Whole Foods Market」

虽然现在因为环保意识增强，大家对有机的接受度已经渐渐提高，但有机并不是一种流行，也不是一种暂时的风潮，吃有机食物是我们人类的一种饮食权利。当我们选择吃一样东西时，我会希望它是干净的，这是我的权利，也是每一位消费者的权利。

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许多消费者觉得有机食材很贵，但又不知道贵在哪里，而且普遍认为如果选择有机食材，生活饮食的支出就会变得更高。

有机饮食比较贵？其实不见得

我觉得这也是一般人对有机的最大误解之一。有机除了强调无毒、有营养之外，还包括知道自己该吃什么、不该吃什么。没有有机饮食概念的人，通常都是想吃什么就吃什么，虽然不买有机食物，但零食、速食都吃。而一个具备有机观念的家庭，购买有机食材可能贵了一倍，但相对的，因为全家不吃零食和垃圾食物，也省下不少支出。在欧洲一项统计表明，吃有机食材的人在食物上的开支并不比吃一般食材的人高。

美国有机杂货连锁店--「Trader Joe's」

原因就在于具备有机观念的人，三餐正常吃、重质不重量，所花的金钱其实不会比想吃什么就吃什么的人多。然而对于健康的影响却有极大差异，随意吃的人可能因为吃太多速食而产生肥胖、便秘等问题，而过有机生活的人身体可能好到六十岁都还不用看医生。更别提现在小朋友的健康每况愈下了，许多婴儿一出生就是过敏儿、肥胖儿或多动儿，其实60%～70％都是饮食引起的，如果能从小好好规划饮食习惯，就能避免许多成长障碍或行为偏颇的问题。

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20世纪30年代，一位植物学家阿尔伯特 霍华德爵士（Sir Albert Howard）,他对印度农业的研究使得他得出结论说，施以自然肥料的土地——也就是粪便或堆肥的有机物质——要比施化肥的土地生产出的作物更有营养。他说这些天然的肥料刺激微生物的活动，在土壤中产生养分，他的想法引领另一位英国人给这一做法命名为“有机农业”。

The Wheel of Health

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一本1936年出版的书的重印版，书中谴责了食品加工，并将巴基斯坦偏远的罕萨山谷居民所谓长寿和健康归因于他们食用未经加工的“天然食品”。本书给了J.I罗代尔灵感，发起了美国有机食品运动。

什么样的食材才能叫有机

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有机食品的必备条件

① 农作物种植的水源、土壤与原料、肥料必须符合有机农业标准。

② 生产、收成及加工过程不得使用杀虫剂、合成（化学）肥料、农药、化学添加物。

③ 土壤必须休耕三年。

④ 食材不得经过任何基因工程改造。

⑤ 必须通过政府机构的管制与认证。

台湾有机杂货连锁店--「里仁」

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有机农场的必备条件

① 使用天然肥料（堆肥）来喂养土壤，增加土壤养分。

② 耕种前经过三年的休耕，让土壤里残余的有毒物质自然消失。

③ 耕种过程不使用农药、杀虫剂、合成（化学）肥料。

④ 尊重天然的生态系统及循环。

上海有机超市＋餐厅--「Green & Safe」

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有机饲养肉品的必备条件

① 饲料必须符合有机规范的天然饲料。

② 一定要在适合其生存的自然户外环境放养。

③ 禁止使用抗生素、荷尔蒙或生长激素。

④ 人道对待饲养的动物。

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有机认证并不是有钱就可以获得的，尤其是根据不同国家的有机生产规范进行认证的农场生产条件更加规范和环保。有机农业作为一种管理模式提倡的是以农场为整体进行内部循环式耕作，所有农业活动需要进行记录，所有产出品（农产品）可以反追溯到种子。这种生产管理方式在每个国家都有自己的标准和生产规范。

有机食品和非有机食品的区别

有机食品 「Organic Food」

空气、土壤、水源都达到国家环保二级标准以上，在整个种植加工过程中不得添加任何人工合成的化学物质，比如农药、化肥、生长激素等

绿色食品「Green Food」

允许用一些低毒高效的农药和部分化肥及其他经认可的化学物质。

无公害食品「Pollution-Free Food」

一般国家准许生产的农用化学物质必须科学的去使用，但在末次使用后，必须要经过安全间隔期，才能采收、上市。

德国生物动力农业研究所提供的马铃薯用氯化铜结晶法做出来的图片对比。从内部结构来看，能很明显地看出差别：有机蔬菜内部结构排列有序有力，所有的条状物都围绕着一个中心；而用了农药、化肥和其它化学添加剂后的植物内部结构松散、具有多个中心。

左边是有机马铃薯，

右边是普通马铃薯，

我们把植物的细胞框架与人体的细胞结构做一个比较就可发现：有机食品的细胞排列与人体的细胞排列原则相同，都是只有一个中心，排列有序；反之则与肿瘤细胞类似，有多个中心，不受控制。

世界主要国家的有机认证

中国有机GAP认证China GAP certified organic

中国有机产品管理办法颁布是对中国有机食品进入国际市场的基础，也是中国消费者对市场中有机食品进行有效维权的基础。这个条例也是世界上最严格的标准之一。

未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注"有机产品"、"有机转换产品"（"ORGANIC"、"CONVERSION TO ORGANIC"）等其他误导公众的文字表述。

中国有机产品GAP认证

China GAP 

certified organic

中国有机转换产品认证

China GAP certified 

organic transmit

南京国环OFDC有机

China OFDC

certified organic

中绿华夏有机认证

China organic food 

certification 

看标识／这张认证标签上有2个认证标识，靠左的图案是中国有机产品认证标志，靠右的图案是当地的认证机构标识，代表你手上的这把蔬菜是南京国环有机产品认证中心认证的。

有机码验证／如果你不放心，可刮开卡片下方涂层得到有机码， 登录中国食品农产品认证信息系统（网址food.cnca.cn），输入有机码可以验证真伪。也可扫一扫左侧二维码。

有机防伪追溯标签

所有产出品（农产品）可以反追溯到种子

▲ 中国有机认证标准的特色是“有机码”有机食品的身份证

该编码由17位数字组成，其中认证机构代码3位、认证标志发放年份代码2位、认证标志发放随机码12，并且要求在17位数字前加"有机码"三个字。

17位有机码：有机食品的身份证

“有机”和“溯源”两者是食品安全问题下人们迫切的希望。

美国农业部的标准

United States Department Of Agriculture

美国农业部 USDA

美国农业部USDA（United States Department Of Agriculture）的有机食品标准是美国最权威的有机生产标准。

▲ 美国农业部颁布的NOP标准也是世界范围内比较严格的规范之一

美国各州除了按照美国农业部制定的National Organic Program (NOP) 法规为基准有各个认证机构外，产品成分中有机成分凡超过70%才能得到认证、95%以上皆可在包装上标有USDA ORGANIC字样之有机认证标章。

JAS日本农业部标准

Japanese Agriculture Standard

日本JAS有机认证

由日本农林水产省（MAFF）制定的，并于2002年4月1日开始实施的《日本农业标准》。其中规定：所有出口到日本的有机产品和原料必须要遵从日本农业标准。

JAS有机标志Japanese Agriculture Standard（JAS）译为“日本有机农业标准”，有机JAS是日本农林水产省对食品农产品最高级别的认证，即农产品有机认证。

德国Demeter德米特标准

Biodynamic Agriculture

德国Demeter 

德米特——有机认证标准的鼻祖

此标准为欧美有机认证里最高级别，可以说是有机中皇冠。不论在哪一个国家或区域，Demeter标准的整体要求远超过了各国政府规定有机规则，只有严格遵循其标准的生产供应伙伴，才得以允许使用该品牌标志。

Demeter产品必须遵循「自然活力有机农法」(Bio-Dynamic Agriculture)，是把人、动植物、生态环境、地球运行与星辰变化，从整体的角度，视为一个活的有机体，除了要求不污染环境，更积极采取回归自然、恢复土壤活力，配合四季变化与日月星辰的有机农法，比一般有机农法更全面，属全球最高层次的有机农法之一。除此之外，更进一步要求耕作与加工的人们，在过程中须保持意念的澄净，以赋予农产品的高能量与纯净不受污染。

德国官方标准

Bio－Siegel

德国的“六角形有机标识”BIO原意是生物、生命的意思，后来演化为有机的含义，同时适用于有机食品，包括茶叶。而BIO是德国的有机认证标识，多用于德国的产品。

有机协会欧盟标准

European Economic Community

欧盟EEC

德国很多食品外包装上都会印有欧盟有机认证，这是世界上具有代表性及权威性的有机农业认证机构，目前为全世界80多个国家提供独立、严格和高效的有机审查、检测与认证的服务。

只有同时满足以下3个条件：① 食品中至少95%的含量是有机的；② 生产中严禁使用转基因生物及其产品；③ 必须尊重自然的系统和循环，才有可能获得欧盟有机认证。

世界主要国家的有机认证

中国有机认证

美国USDA有机

日本JAS有机

欧盟EEC有机

德国Demeter有机

德国有机认证

澳大利亚OFC

英国Soil Association

德国BDIH有机

法国Cosmebio

新西兰有机协会

欧盟法国Ecocert

德国BCS

澳洲NASAA

法国有机认证

瑞士IMO

意大利有机认证

奥地利有机认证

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有机食品宣传动画

来源：哎呦绿耶

部分图文源于网路整理发布，转载请备注出处

责编：3O有机行者·滔小小

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